Szilvás-mandulás-joghurtos lepény

A szilvaszenzonban (is) ki kell használni a lehetőséget. Most lepénybe használtam el a szilvát.

Hozzávalók (24 x 34 cm formához)

Tészta:

1 tojás (L)

200 g liszt

100 g őrölt dió

100 g vaj

6 evőkanál barna cukor

1 citrom reszelt héja

frissen reszelt gyömbér

kókusztej (amennyit felvesz a tészta)

1 kávéskanál szódabikarbóna

pici só

Joghurtos öntet:

300 ml joghurt

100 ml kókusztej

1 tojás (L)

4 evőkanál liszt

barna cukor

pici a mézeskalácsfűszerből (fahéj, ánizs, szegfűbors, gyömbér, kardamon, szerecsendió, szegfűszeg)

A megolvasztott vajban elkeverjük a cukrot és a tojást. A kimért liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát, a diót és a sót, majd a kettőt a fűszerekkel egy keverőgéppel jól kidolgozzuk. Annyi kókusztejet adunk hozzá, amennyit a massza felvesz. Ne legyen túl folyós.

A kikent formába elsimítjuk a tésztát. Bőségesen szórjuk meg mandulalapocskákkal. A megmosott, kimagozott félbe vágott szilvaszemeket vágott felükkel felfelé elrendezzük a mandulás tésztán .

Megszórjuk az előre összekevert mézeskalácsfűszerrel. Ízlés szerint barna cukrot is tehetünk rá.

Az összekevert joghurtos öntettel leöntük a szilvákat és az előmelegített sütőben kb. 180 fokon 45 perc alatt megsütjük. Tűpróba. Kihűlve szépen tudjuk szeletelni.

Szaftos, ízletes lepényt kapunk, melyben a szilva nem lottyad össze és a mandulaforgácsok nem égnek el, hanem kellemesen ropogósak. Más gyümölccsel is kitűnő!

 

Szilvás koszorú

Egyszerű és mégis finom, hogy mutatósan is nézzen ki, koszorú formában álmodtam meg.

Hozzávalók (26 cm formához):

szilva

2 bagett vagy kifli/zsemle

10-15 dkg pirított, darált dió

barna cukor (ízlés szerint)

2 vaníliás cukor

4 tojás (L)

1 citrom héja

fahéj

rum

kókusztej

kókuszolaj

A kuglófformámat kókuszolajjal kikentem.

A bagetteket felkockáztam, tálba tettem. A tojásokat a kókusztejjel jól kikevertem, a barna és a vaníliás cukrot feloldottam benne és a bagettre öntöttem. Rászórtam a darált diót, ráreszeltem a citrom héját. Ha szükséges öntünk még rá folyadékot, jól áztassuk át. Bolondítsuk egy kis rummal! Állni hagytam.

A szilvákat félbe vágtam, kimagoztam. Fontos! A szilvák ne legyenek túl érettek, mert akkor szétmennek, de kemény se legyen, hogy szépen lehessen őket felezni.

A megfelezett szilvákat fahéjba és barna cukorba mártottam és vágott felükkel a forma alját szorosan kibéleltem.

Ráöntöttem a diós masszámat, jól elsimítottam és előmelegített sütőben megsütöttem. Tűpróba.

Óvatosan kiborítottam a csatos formámból, hűlni hagytam, úgy szebb szeletelni. Csokiöntettel tálaltam.

Őszies zöldségtál lazaccal

Hamar elkészül, laktató, színes, finom.

sárgarépa

hokkaido tök

paprika

brokkoli

újhagyma

cukorborsó

A feldarabolt/felkockázott zöldségeket ebben a sorrendben olajon megpároltam, fűszereztem. Majd a lazacdarabokat is hozzáadtam, többször átforgattam. Néhány kanál paradicsomos pesztóval és kókusztejjel felöntöttem, átforgattam. Kész!