Mézes szelet marinált körtével vörösborkrémen

A hideg beköszöntével mindig erősebb késztetést érzek a finom fűszeres ízekhez, illatokhoz. Ekkor beindul a fantázia mit lehet mivel komponálni…

Az igen egyszerű és gyors mézes piskótát választottam, hozzá marinált körtét gondoltam és az adottakból született egy vörösborkrém, amit ezennel találtam ki.

Marinált körték

Sikerült feszes hibátlan körtéket vennem és elsőnek a marinálással indítottam. Három darabot meghámoztam, de a szárát meghagytam. Feleztem és kikapartam a magházakat. (Kiskanállal is nagyon egyszerű.) Majd a feleket is elfeleztem, ergo negyedeltem a körtéket.

2-3 dl száraz vörösbort

1 evőkanál barna cukrot

fahéjat és pár szem szegfűszeget felforraltam és óvatosan beletettem a körtenegyedeket. Lehúztam az edényt a tűzről hagytam kihűlni. Tettem bele reszelt gyömbért és ½  citrom reszelt héját. Minél tovább áll a körte a vörösborban annál zamatosabb lesz.

Mézes szelet

350 g liszt

100 g barna cukor

2 dl méz

5 tojás (L)

2 dl kókusztej

1 teáskanál szódabikarbóna

reszelt gyömbér

½  citrom reszelt héja

mézeskalácsfűszerek (fahéj, csillagánizs, gyömbér, édeskömény, koriander, ánizs, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió)

szezámmag

A tojások sárgáját a cukorral alaposan kikevertem, hozzáadtam a fűszerkeveréket és a mézet, végül a tejet. Beleszórtam a szódabikarbónát és a lisztet, csomómentesre kevertem.

Egy külön edényben pici sóval kemény habot vertem a tojások fehérjéjéből és óvatosan már csak keverőkanállal beledolgoztam a mézes tésztámba.

Kókuszvajjal kikent formába (26 x 36 cm) kanalaztam a masszát, megütögettem (légmentesítettem) és előmelegített sütőben szép barnára sütöttem. Tűpróba!

Amikor kissé kihűlt a piskóta megkentem mézzel és megszórtam szezámmaggal.

A marinálódott körtéket kiszedtem a vörösborból és hogy az ne vesszen kárba egy krémet készítettem belőle. Annyira finom lett, ezt máskor is így oldom majd meg!

A hideg vörösbort átszűrtem, a fennmaradó citromhéjat, gyömbér és szegfűszeget kinyomkodtam.

Egy edényben főzni való vaníliás pudingport barna cukorral elkevertem és ráöntöttem a vörösbort. 

Állandó kevergetés mellett felfőztem és annyi narancslét adtam hozzá, hogy krém állaga legyen. Diónyi vajjal fényesítettem és kész. Ha kihűlés után besűrűsödne, újra felfőzni, narancslével higítani.

Az adagokat porcukor helyett fehér csoki reszelékével díszítettem. Ízek harmóniája!

Kellemes Adventet!

Vörösboros szelet fehér csokival, áfonyával

Amikor beköszönt a hideg idő, azonnal eszembe jut a vörösboros szelet, amit szintén roppant egyszerű elkészíteni!

250 g liszt

4 tojás

200 g barna cukor

1 vaníliás cukor vagy vanília

200 g vaj

½ csomag sütőpor

125 ml vörösbor

150 g csokireszelék

2-3 evőkanál kakópor

1 teáskanál fahéj

1 teáskanál rum

néhány kanál áfonyadzsem (elhagyható)

A tészta alapanyagait keverőgéppel jól összekeverjük, a lisztet, a sütőport és a kakaót óvatosan hozzáadjuk. Az eredeti receptbe ekkor kerül bele a csokireszelék is, ezennel én ezt most kihagytam, mert fehér csokireszelékkel szórtam meg a végén.

Kikent tepsibe igazítottam a masszámat és a tetejére áfonyadzsemet kanalaztam.

Előmelegített sütőben 180 fokon ca. 20 perc alatt megsütöttem. Tűpróba!

Amikor kivettem a sütőből reszeltem rá a fehér csokoládét, így az enyhén havas időhöz illett a fehér tetejű vörösboros szelet. :-)

Sütéskor már az illatok a bornak és a fűszereknek köszönhetően ínycsiklandóak...