Ribizlis süti

Tésztához:

125 g vaj

75 g cukor (nálam barna)

1 cs. vaniliás c.

1 tojás

1 teáskanál sütőpor

125 g liszt (nálam 100 g)

100 g őrölt mandula/ dió (nálam 125 g dió)

(én tettem bele citrom reszelt héját is, legközelebb liszt helyett is csak diót teszek)

700 g ribizli (nálam 550 g)

Krémhez:

3 tojás

75 g cukor (nálam barna)

pici fahéj

(nálam még 6-7 szem szegfűbors apróra zúzva)

1 pohár tejföl (250 ml) (lehet krémes túró vagy creme fresh, nálam krémtúró)

pici só

A tésztának valót jól kidolgoztam. A recept nem ír további folyadékot, én löttyintettem hozzá pici kókusztejet, mert különben nem tudtam volna eldolgozni, túl száraz.

Kókuszvajjal kikent formában szépen elsimítottam a masszát - recept szerint 26 cm átmérőjű formába, most megmondom nem lesz elég! Az én formám 30 cm-es és épp nem folyt ki a kész süti! Előmelegített sütőben 30 percig csak alulról sütöttem.

Míg sült elkészítettem a krémet a tetejére. A cukrot a tojások sárgájával jól kikevertem, beleszórtam a fahéjat, ide is hintettem vaniliás cukrot, meg apróra őrölt szegfűborsot. A tojások fehérjét a pici sóval keményre vertem és óvatosan a tojássárgás krémhez kevertem, ne törjön.

30 perc után kivettem a tésztát és elterítettem rajta a ribizlit (lehet áfonya, egres, rebarbara vagy meggy is). Megszórtam még a ribizliket is egy pici vaníliás cukorral.

Erre került a krém, szépen elkentem és újabb 30 percre visszatoltam a sütőbe, de már alul és felül is sütöttem.Tűpróba, kész!

Meg kell várni, míg kihűl, különben nem lehet rendesen szeletelni.

Istenien savanykás, szaftos desszertet kapunk!

Töltött káposzta

1 fej édes káposzta

Töltelék:

500 g darátl hús (nálam vegyes)

1 kisebb fej vöröshagyma felkockázva

1 fokhagymagerezd

1 piros paprika apróra felkockázva

zsemlemorzsa vagy 1 szelet pirítós apróra zúzva (nálam utóbbi)

1 tojás

1 teáskanál mustár

paprika, só, bors, szerecsendió, őrölt kömény

friss zöld fűszerek (nálam oreganó, bazsalikom, rozmaring)

Mártás: (nem kell habarni, sűríteni!)

1 üveg (150 g) olajban elrakott aszalt paradicsom

1 kisebb fej vöröshagyma

1 fokhagymagerezd

só, bors, szerecsendió, friss bazsalikom

A káposztát tengerisós, köményes vízben blansíroztam, lefejtettem a leveleket jeges vízben lehűtöttem. A levelek torzsáját/ereit kivágtam, hagytam hűlni. A sós-köményes levet félretettem.

A tölteléket fasírt módjára összedolgoztam az összes hozzávalóval. Mint a szabolcsi töltött káposztát megtöltöttem a leveleket a darált hússal spiccesre. Nagynéném tanította, hogy kell a leveleket a tenyeremen tartani, felgöngyölni, betürködni. Ha marad ki töltelék, apró golyókat gyúrok belőlük.

A nagy fazékban, amiben a káposztát blansíroztam, vajon vöröshagymát pirítottam, hozzádobtam a káposztából kimaradt darabokat, a puhább ereket. Megdinszteltem és az előzőleg mixerrel pépesített aszalt paradicsomot (pürét) ráöntöttem, fűszereztem (óvatosan a sóval!), majd a félretett sós-köményes lével felengedtem. Amikor puhára főtt minden botmixerrel pürésítettem, utána ízesítettem, vissza a főzőlapra. A spicces káposzta roládokat szép szorosan a pürébe süllyesztettem. Annyi pürét kell készíteni, hogy ellepje az összes spiccrolót. 1 órát lassú tűzön rotyogtattam.

Kiadós, laktató!

Áfonyás poharas

Az édes desszert, ami nem olyan édes, mint amennyire finom! Gyakran csinálom, különféle gyümölcsökkel. 
Ezennel friss áfonyát karamellizált barna cukorra dobtam, felöntöttem Limoncelloval, reszeltem rá citromhéjat, frissen őrölt szegfűborsot szórtam rá, egyet rottyant (nem többet!), majd hagytam kihűlni.

Túróból krémet készítettem (lehet mascarponéból is) citromlevet nyomtam bele, nyírfacukorral édesítettem, a citrom reszelt héjából is jutott bele. (A német túró állaga olyan krémes, mint odahaza a krémtúró!)

Nem volt amarettinim itthon, de volt kekszem (Butterkeks) amit apróra törtem a formák aljára osztottam. Csepegtettem rá némi Baileys-t, csak az íze miatt. :-) Erre került a túrókrém, majd felülre az áfonya. Az áfonyát óvatosan kevergettem, úgy szeretjük, ha a szemek egyben maradnak. Hogy megbolondítsam, reszeltem rá egy kis nugátot, díszítésnek citromfű leveleket szúrtam bele.

Jó étvágyat! :-)

Fasírt-pogácsa

A pogácsa, ami egy fasírt, csak picit másként...

50 dkg főtt burgonya

50 dkg darált hús (nálam vegyes)

5 dkg császárszalonna

1 nagy fej vöröshagyma (nálam újhagyma)

2 közepes méretű ecetes uborka

2 tojás

1 dl tej

4-5 ek. liszt

só, bors

A darált húst, a meghámozott főtt burgonyát, a megtisztított vöröshagymát, az uborkát és a császárszalonnát összedolgozom. Az egészet összekeverem a tejjel, a felvert tojással és a fűszerekkel. Annyi lisztet keverek hozzá, hogy a massza formázható legyen. A masszából nedves kézzel pogácsákat formázok és lisztbe megmártva, kiolajozott tepsibe rakom. Tetejét is megkenem olajjal és előmelegített sütőbe mindkét oldalát megsütöm. Bármilyen saláta illik hozzá.

Amit változtattam, nem került bele ecetes uborka, tej, liszt. A főtt burgonyától jól formálható, kenődő masszát kapunk, nem tartottam fontosnak tejet és lisztet hozzáadni. Viszont tettem bele 2 kávéskanál pikáns mustárt, friss fűszereket (snidling, rozmaring) egy kisebb reszelt sárgarépát, némi pirospaprikát. Sütés előtt megszórtam maradék szezámmal.

(Amit legközelebb fogok még beletenni fokhagyma és sajt.) 

A krémes massza

Pogácsák sütés előtt

Kisülve

Aminek még aznap igen örültem, hogy kaptam magyar paprikát, pirosat. Bár mindegy milyen színű, csak magyar legyen! Fejes saláta, földi uborka, hagyma, paradicsom volt a pogácsákhoz a salátám alapja. Amit megszórtam saját készítésű fokhagymával megbolondított krutonnal, sós sajttal, pirított szezámmal, apróra vágott snidlinggel és lelöttyintettem a dresszinggel.

Gazdag saláta

Dresszing:

gondolomformányi oliva,

pici szarvasgombás oliva (az íze miatt)

pici víz

pici citromlé

némi mustár

só, bors

Dresszing