Almás-gyömbéres tarte

Egy finomság eredeti receptje az áfonyás tarte, amit előírás szerint ki is próbáltam, majd hihetetlen vágyat éreztem átvariálni más ízekre. 
Lett belőle almás-gyömbéres tarte. Minden nagyképűség nélkül állíthatom, hogy finom, zamatos süti lett belőle. Nagy süteménykritikus (a szó jó értelmében!) kolléganőm azonnal kérte a receptet, csak annyit tudott mondani, miközben kóstolta, hogy hmmmm...áááá...hmmm...

A receptem egy 30 cm átmérőjű tortaformához

Tészta:

20 dkg liszt

10 dkg porcukor

10 dkg darált dió (én a liszt és a dió arányát megfordítottam)

½ teáskanál mézeskalácsfűszer keveréke (fahéj, csillagánizs, gyömbér, édeskömény, koriander, ánizs, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió)

½  citrom reszelt héja

Töltelék:

4-5 apróra kockázott alma (30-40 dkg)

reszelt gyömbér (2-3 cm darab)

2 evőkanál étkezési keményítő

25 dkg narancslekvár ( vagy ami az almához illik)

½  citrom reszelt héja

A tésztának valókat a puha vajjal gyúrjuk össze majd kb. 2 órára tegyük hűtőbe pihentetni. Ezalatt készítsük el a tölteléknek valót. Kockázzuk fel a meghámozott almákat, locsoljuk meg citromlével, ízesítsük vaniliás cukorral, reszelt citromhéjjal és gyömbérrel, (a mézeskalácsfűszer keverékéből ide is kevertem). Ami levet ereszt (ha nem elég pici narancslével, likőrrel) keverjük el az étkezési keményítővel. Ezt is és a lekvárt is keverjük hozzá az almakockákhoz.

A tésztánkat osszuk el kb. ⅓-ad ⅔-ad részre. A nagyobbat nyújtsuk ki és óvatosan helyezzük el a kivajazott formánkba, úgy hogy az oldalán feljöjjön. Töltsük meg az almás töltelékkel. Az ⅓-nyi tésztából készítsünk rácsokat és fedjük be a tarte-ot. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük meg (kb. 50 perc). Kihűlve szépen szeletelhető.

áfonyás tarte

almás-gyömbéres tarte

Mákos guba torta

Aki a mákos gubát szereti - igen, az egyrészt rossz ember nem lehet - másrészt a mákos guba tortát is szeretni fogja. Én most készítettem először, de semmiképp sem utoljára. Ha azt mondom, hogy isteni finom volt, akkor nem mondtam el még a felét sem!

Amikor elkészült küldtem egy fotót a családnak róla haza. Pár nap múlva jött a válaszfotó, ők is megcsinálták és a siker teljes volt. :-)

10 db szikkadt kifli (nálam 1 és ½ bagett)

5 tojás

10 kg darátl mák

15 dkg porcukor

1 l tej (nálam kókusztej)

1 citrom reszelt héja (nagyon fontos!)

lekvár (nálam vörösáfonya dzsem 40 dkg)

A kiflit felkarikázzuk (én kockáztam, apróbbra vágtam), a felmelegített tejben keverjük el a tojások sárgáját és öntsük rá a kiflire, jól keverjük el. Reszeljük rá a citromhéjat, szórjuk rá a porcukros mákot. A dzsem ⅓-át is beledolgoztam. Ismét jól keverjük át. A tortaformát (30 cm-es) alaposan kenjük ki vajjal (én sütőpapírt használtam) és terítsük el benne a mákos gubát. Kicsit nyomkodjuk le a fakanállal. A megmaradt áfonya dzsemmel fedjük be a guba tetejét.

Előmelegített sütőben kb. 15 percig süssük. Ez idő alatt verjük fel a tojások fehérjét némi sóval, pici cukorral (lehet bele lekvárt is tenni). 15 perc sütés után rendezzük a tojásfehérjét a gubánkra és süssük szépre pirulásig (pár perc).

Szerintem frissen, langymelegen a legfinomabb. Lehet fokozni vaníliasodóval is, nekünk anélkül is tökéletes volt.