Feketeerdő-desszert

Egyszerű, kiadós és nagyon finom!

Tészta hozzávalói:

6 tojás

15 dkg porcukor (nálam 10 dkg barna cukor)

12 dkg liszt

3 dkg kakaópor

0,5 dl olaj

1 cs. sütőpor (nálam ½ cs. sütőpor kiegészítve szódabikarbónával)

pici só

1 ekanál víz

Ezekből az összetavőkből tésztát keverünk és kisütjük.

A piskótát én mindig úgy készítem, hogy a tojások fehérjét külön verem fel és utólag adagolom az előzőleg kikevert összetevőkhöz. Így nálam a tojások sárgája, liszt, kakaó keveréke túl száraz volt keveréskor. Annyi tejet adtam csak hozzá, hogy a gép krémesre tudja keverni, majd utólag adtam hozzá apránként a sóval, vízzel felvert tojásfehérjét.

Előmelegített sütőben, kikent formában kisütöttem. Hagytam kihűlni, majd felkockáztam.

Egy üveg meggybefőttet leszűrtem, a meggyeket meglocsoltam alkohollal. A léből (receptnek megfelelően kiegészítve vízzel) főztem egy vaníliás pudinggal egy meggyes krémet. Hagytam picit hűlni.

Egy második vaníliás pudingból készítettem egy sárga pudingkrémet. Hagytam picit hűlni.

Egy nagy tál aljára szórtam a felkockázott kakaós piskóta felét, meglocsoltam a meggyes pudinggal, szórtam rá a részeges meggyszemekből, majd a piskóták másik fele, meggyszemek és leöntöttem az egészet vaníliás pudinggal.

Reszeltem rá csokit és be a hűtőbe.

Frissen is nagyon finom, de másnapra szerintem még finomabb lett. Érdemes előző nap elkészíteni. Hűtóben pár napig eláll, ha el nem fogy!

Apáknapi süti

Igen, kedves hazai olvasóim, akik még nem tudják Apák és Urak napja hivatalosan is van. Magyarországon június harmadik vasárnapján ünneplik. Németországban ez Christi Himmelfahrt napjával egyezik, 40. nap húsvét hétfő után, ergo mindig egy csütörök. Idén ez alkalomra készült el saját kreációm.

Könnyű tésztájú gyümölcsös sütivel szerettem volna készülni.

 Piskóta:

6 tojás

10 evőkanál darált mandula

6-7 evőkanál méz

1 kávéskanál szódbikarbóna

1 biocitrom reszelt héja (felét a krémbe tettem)

1 evőkanál víz

pici fahéj

csipet só

A tojások sárgáját a mézzel fehéredésig kevertem. Hozzáadtam a fahéjat, szódabikarbónát és a maduladarát. A reszelt citrom héjának a fele is belekerült.

A tojások fehérjét a kanál vízzel és a sóval kemény habbá vertem, majd óvatosan adagonként a tésztához kevertem.

Előmelegített sütőben megsütöttem. Hosszában megfeleztem és megtöltöttem a következő krémmel.

Krém:

1 jó érett banán

1 gyümölcsös joghurt (reszelt citromhéj)

Alaposan kikevertem, a felét az alsó tésztára kentem, a másik felét a tészta tetejére. Félbevágott eperrel és áfonyával díszítettem.

Mákkal töltött buci

Az eredeti receptet egy újságból fotóztam ki és a becsületes neve mákos kalácsfelfújt, amit persze picit megváltoztattam.

Kalácsot nem kaptam aznap, de kaptam kalácstésztájú zsemléket - itt úgy hívják Rosinensemmel - és ez pontosan megfelelt erre a receptre.

Mákos buci

Hozzávalók:

4 mazsolás buci (Rosinensemmel)

1 doboz kókusztej (450 ml)

250 g mák

2 cs. vaníliáscukor

ízlés szerint sztévia (vagy cukor)

½ citrom leve és reszelt héja

1 pohár tejszín

diónyi vaj

A formámat kivajaztam, a bucikat felszeleteltem és elrendeztem a kikent formában.

A kókusztejet felmelegítettem, édesítettem a sztéviával és vaníliás cukorral és felfőztem benne a mákot. Amikor kicsit kihűlt hozzátettem a reszelt citromhéjat és levet. A mák állaga legyen enyhén folyós!

A tejszínt kicsit kimelegítettem, hozzáadtam a diónyi olvasztott vajat és ezzel meglocsoltam a bucikat. Hamarosan utána (igyekezni kell, mert a tejszíntől nagyon megpuhul a buci) a szeletek közé kentem a felfőzött mákot és előmelegített sütőben 200  fokon kb. 20-25 perc alatt megsütöttem.

Először az edényben áll a tejszín, de a sütés alatt felszívja a tészta és egy puha, mákkrémes felfújtat kapunk. Szeletelni srégen érdemes, mint a méteres kalácsot, úgy lesz szép.

Gyorsan  elkészül  és igen finom! Párom javasolta csináljak minden héten.. :-)

Mandarinos mandulás

Notburga egy tetszetős süteménye ihletett meg. Pici változtatásokkal el is készítettem.

Tészta:

200 g fehér liszt

50 g barna kölesliszt (elhagyható, annyival több fehér liszt)

7 dkg  barna cukor

125 g vaj

2 tojás

80 g darált mandula

pici reszelt gyömbér

csipet őrölt fahéj

csipet só

Töltelék:

125 g durvára vágott mandula

80 g barna cukor

4 bio mandarin lereszelt héja

2-3 mandarin kinyomott leve

50 g mandarin lekvár, amiben benne a héja is

2-3 evőkanál müzlidara keverék (hogy a töltelék krémessé álljon össze)

pici reszelt gyömbér

Máz:

5-6 evőkanál mandarin lekvár picit kimelegítve

durvára vágott mandula

A tésztához valókat elmorzsoltam, jól összegyúrtam és két cipót formáztam. Hűtőben pár órát pihentettem.

Addig összekevertem a töltelék hozzávalóit, müzlidarával értem el a krémes állagot.

A tésztákat pontosan olyan vékonyra nyújtottam, ahogy Notburga ajánlotta. Sodrófa segítségével beletettem a formámba, rákentem a tölteléket. A második cipót is kisodortam és a tölteléket vele befedtem.

Előmelegített 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütöttem. Tűpróba!

Amikor kissé kihűlt a kimelegített mandarin lekvárral megkentem és rászórtam a manduladarát. Apró - falatnyi - kockákra vágtam. Nem lehet abbahagyni, köszi Notburga! :-)

Zakuszka és vinete

Meg még ezer és ezer más néven is ismerik és készítik a világon a padlizsánkrémet.

Sokan télire üvegekbe vagy fagyasztóba is elrakják, én szeretem frissen készíteni. Nem tart soká és ha az egyiket készítem, akkor készül a másik is. Pár napig a hűtőben eláll, míg meg nem esszük. Pirítósra kenve nálunk a sláger. Lehet egyéb sültek mellé, alá tenni vagy szószokat finomítani vele, de mi inkább kenyérre kenve szeretjük.

Rengeteg variációja van ezeknek a krémeknek is. A következőképpen készítem.

Zakuszka

1 érett sötét lila padlizsán

3-4 piros húsos paprika

1 lila hagyma

2 gerezd fokhagyma

só, bors, cukor

görög fűszerkeverék (elhagyható)

oliva olaj (amennyit felvesz)

Sütőben - persze jobb grillen - megsütöm egészben a padlizsánt és a paprikákat. Tűpróbával ellenőrzöm a puhaságukat. A paprikák héját lehúzom. Ha nehezen menne tegyük zárt edénybe, hogy a gőzében leengedje a héját. A padlizsán belsejét kikaparom a héjából és össze turmixgéppel durvára mixelem.

A lila hagymát apróra összevágom, megdinsztelem és hozzáadom az apróra vágott fokhagymát is. Kicsit átforgatom és hozzáadom a paprikás padlizsánmasszát. Picit párolom, majd félrehúzom a tűzről. Amikor kihűlt keverem hozzá az olivaolajat és fűszerezem.

Vinete

2-3 sötét lila padlizsán

1-2 gerezd fokhagyma

só, bors, szerecsendió

oliva olaj (amennyit felvesz)

A megsült padlizsánok belsejét kikaparom, néha turmixolom. Amennyiben nem, akkor fakanállal apróra töröm/keverem. Fűszerezem, belenyomom a fokhagymát és folyamatos kevergetés mellett hozzácsorgatom az olivaolajat.

Mézes szelet marinált körtével vörösborkrémen

A hideg beköszöntével mindig erősebb késztetést érzek a finom fűszeres ízekhez, illatokhoz. Ekkor beindul a fantázia mit lehet mivel komponálni…

Az igen egyszerű és gyors mézes piskótát választottam, hozzá marinált körtét gondoltam és az adottakból született egy vörösborkrém, amit ezennel találtam ki.

Marinált körték

Sikerült feszes hibátlan körtéket vennem és elsőnek a marinálással indítottam. Három darabot meghámoztam, de a szárát meghagytam. Feleztem és kikapartam a magházakat. (Kiskanállal is nagyon egyszerű.) Majd a feleket is elfeleztem, ergo negyedeltem a körtéket.

2-3 dl száraz vörösbort

1 evőkanál barna cukrot

fahéjat és pár szem szegfűszeget felforraltam és óvatosan beletettem a körtenegyedeket. Lehúztam az edényt a tűzről hagytam kihűlni. Tettem bele reszelt gyömbért és ½  citrom reszelt héját. Minél tovább áll a körte a vörösborban annál zamatosabb lesz.

Mézes szelet

350 g liszt

100 g barna cukor

2 dl méz

5 tojás (L)

2 dl kókusztej

1 teáskanál szódabikarbóna

reszelt gyömbér

½  citrom reszelt héja

mézeskalácsfűszerek (fahéj, csillagánizs, gyömbér, édeskömény, koriander, ánizs, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió)

szezámmag

A tojások sárgáját a cukorral alaposan kikevertem, hozzáadtam a fűszerkeveréket és a mézet, végül a tejet. Beleszórtam a szódabikarbónát és a lisztet, csomómentesre kevertem.

Egy külön edényben pici sóval kemény habot vertem a tojások fehérjéjéből és óvatosan már csak keverőkanállal beledolgoztam a mézes tésztámba.

Kókuszvajjal kikent formába (26 x 36 cm) kanalaztam a masszát, megütögettem (légmentesítettem) és előmelegített sütőben szép barnára sütöttem. Tűpróba!

Amikor kissé kihűlt a piskóta megkentem mézzel és megszórtam szezámmaggal.

A marinálódott körtéket kiszedtem a vörösborból és hogy az ne vesszen kárba egy krémet készítettem belőle. Annyira finom lett, ezt máskor is így oldom majd meg!

A hideg vörösbort átszűrtem, a fennmaradó citromhéjat, gyömbér és szegfűszeget kinyomkodtam.

Egy edényben főzni való vaníliás pudingport barna cukorral elkevertem és ráöntöttem a vörösbort. 

Állandó kevergetés mellett felfőztem és annyi narancslét adtam hozzá, hogy krém állaga legyen. Diónyi vajjal fényesítettem és kész. Ha kihűlés után besűrűsödne, újra felfőzni, narancslével higítani.

Az adagokat porcukor helyett fehér csoki reszelékével díszítettem. Ízek harmóniája!

Kellemes Adventet!

Vörösboros szelet fehér csokival, áfonyával

Amikor beköszönt a hideg idő, azonnal eszembe jut a vörösboros szelet, amit szintén roppant egyszerű elkészíteni!

250 g liszt

4 tojás

200 g barna cukor

1 vaníliás cukor vagy vanília

200 g vaj

½ csomag sütőpor

125 ml vörösbor

150 g csokireszelék

2-3 evőkanál kakópor

1 teáskanál fahéj

1 teáskanál rum

néhány kanál áfonyadzsem (elhagyható)

A tészta alapanyagait keverőgéppel jól összekeverjük, a lisztet, a sütőport és a kakaót óvatosan hozzáadjuk. Az eredeti receptbe ekkor kerül bele a csokireszelék is, ezennel én ezt most kihagytam, mert fehér csokireszelékkel szórtam meg a végén.

Kikent tepsibe igazítottam a masszámat és a tetejére áfonyadzsemet kanalaztam.

Előmelegített sütőben 180 fokon ca. 20 perc alatt megsütöttem. Tűpróba!

Amikor kivettem a sütőből reszeltem rá a fehér csokoládét, így az enyhén havas időhöz illett a fehér tetejű vörösboros szelet. :-)

Sütéskor már az illatok a bornak és a fűszereknek köszönhetően ínycsiklandóak...