Leveles hasé hajók

A legutóbb egy török receptoldalra bukkantam, ahol darált húsos hasét ajánlottak élesztős tésztával, méghozzá igen mutatós formában. Nem szerettem volna aznap tésztát keleszteni, ezért úgy gondoltam leveles tésztából fogom elkészíteni, és nem hússal, hanem zöldségekkel.

Párom szárazbab levest kért, ahhoz is nagyon jól illett!

2 cs. leveles tészta (30 db hasé jött ki nekem belőlük)

túrókrém friss zöld fűszerekkel, só, bors

Töltelék:

1 cukkini

1 piros paprika

2 szál újhagyma

friss zöld fűszerek, só, bors

szezámmag

olaj

A tölteléknek valókat apróra kockáztam és picit megdinszteltem, sóztam, borsoztam és amikor lekapcsoltam a tűzhelyt megszórtam a frissen összevágott zöld fűszerekkel.

A leveles tésztákat a fűszeres túrókrémmel megkentem és kör alakban formákat szaggatam belőlük. Minden körbe pici tölteléket halmoztam és jobbról-balról szélüket összenyomtam, kis hajócskákat formázva belőlük.

Egy olajjal kikent kör alakú formában szépen elrendeztem, megszórtam szezámmal, sóval és előmelegített sütőben 180 fokon pirulásig sütöttem.

A leveles tésztából szaggatás után kimaradt széleket szivar formában felsodortam és szintén kisütöttem, semmi nem veszett kárba.

A töltelék kedvünk szerint változtatható, legközelebb apróra vágott gombával fogom helyettesíteni.

Töltött-fonott leveles

Az interneten láttam a képét ennek a leveles tésztából fonott és megtöltött gyors ételnek. Amikor elolvastam az egyszerű elkészítését, nem is volt kérdés, hogy aznap megcsinálom. Pici változtatásokkal az én variációm a következő:

1 cs. leveles tészta

túrókrém, friss zöld fűszerek, só, bors

1 tojás sárgája

1 rúd kecskesajt

8 db baconbe csomagolt kis virsli

ecetes uborka

mustár

szezámmag

A leveles tésztát hosszában gondolatban elharmadoltam (picit egy kés hegyével be is jelöltem). A középső részt megkentem fűszeres túrókrémmel, a szélső két harmadot kb. cm-enként beirdaltam.

Rúd alakú kecskesajtot felkarikáztam, egy réteget a tésztára sorakoztattam. Baconbe tekert virsliket raktam rá, arra karikázott ecetes uborkák kerültek. Közé nyomtam pici mustár halmoka és beborítottam a maradék kecskesajttal.

A beirdalt tésztával jobbról-balról befonva betakartam a tölteléket. Megkentem tojás sárgájával és megszórtam szezámmaggal.

Előmelegített sütőben 180 fokon pirulásig sütöttem. Picit hagyjuk hűlni, majd szeletelhetjük. Akár magában vagy egy gyengébb leveshez is nagyon jól illik!

Spárga a palacsintába is

Amikor itt a spárga szezon akkor váltogatva esszük hol a fehéret, hol a zöldet. Új receptre akadtam a palacsintába tekert spárgákkal kapcsolatban.

Mivel a palacsinta minden változata nálunk igen kedvelt, nem volt kérdés, hogy ez a kombináció is hamarosan az asztalunkra kerül.

Zöld spárgát választottam hozzá, a színek harmóniája is igen fontos tényező a gasztronómiában. Ahogy a német mondja “ Das Auge isst mit ” a szemnek is látványosnak kell lennie. :-)

A palacsintatésztát cukor nélkül, pici sóval hagyományosan készítettem el.

Egy csomag zöld spárgát meghámoztam és sós vízben roppanósra megfőztem. 
Hat-hét szálanként betekertem a spárgákat a palacsintákba. Kivajazott tűzálló tálban elrendeztem. Megszórtam sajttal és pár percre a meleg sütőbe tettem, míg ráolvadt a sajt. Holland szósszal tálaltam.

Feketeerdő-desszert

Egyszerű, kiadós és nagyon finom!

Tészta hozzávalói:

6 tojás

15 dkg porcukor (nálam 10 dkg barna cukor)

12 dkg liszt

3 dkg kakaópor

0,5 dl olaj

1 cs. sütőpor (nálam ½ cs. sütőpor kiegészítve szódabikarbónával)

pici só

1 ekanál víz

Ezekből az összetavőkből tésztát keverünk és kisütjük.

A piskótát én mindig úgy készítem, hogy a tojások fehérjét külön verem fel és utólag adagolom az előzőleg kikevert összetevőkhöz. Így nálam a tojások sárgája, liszt, kakaó keveréke túl száraz volt keveréskor. Annyi tejet adtam csak hozzá, hogy a gép krémesre tudja keverni, majd utólag adtam hozzá apránként a sóval, vízzel felvert tojásfehérjét.

Előmelegített sütőben, kikent formában kisütöttem. Hagytam kihűlni, majd felkockáztam.

Egy üveg meggybefőttet leszűrtem, a meggyeket meglocsoltam alkohollal. A léből (receptnek megfelelően kiegészítve vízzel) főztem egy vaníliás pudinggal egy meggyes krémet. Hagytam picit hűlni.

Egy második vaníliás pudingból készítettem egy sárga pudingkrémet. Hagytam picit hűlni.

Egy nagy tál aljára szórtam a felkockázott kakaós piskóta felét, meglocsoltam a meggyes pudinggal, szórtam rá a részeges meggyszemekből, majd a piskóták másik fele, meggyszemek és leöntöttem az egészet vaníliás pudinggal.

Reszeltem rá csokit és be a hűtőbe.

Frissen is nagyon finom, de másnapra szerintem még finomabb lett. Érdemes előző nap elkészíteni. Hűtóben pár napig eláll, ha el nem fogy!

Apáknapi süti

Igen, kedves hazai olvasóim, akik még nem tudják Apák és Urak napja hivatalosan is van. Magyarországon június harmadik vasárnapján ünneplik. Németországban ez Christi Himmelfahrt napjával egyezik, 40. nap húsvét hétfő után, ergo mindig egy csütörök. Idén ez alkalomra készült el saját kreációm.

Könnyű tésztájú gyümölcsös sütivel szerettem volna készülni.

 Piskóta:

6 tojás

10 evőkanál darált mandula

6-7 evőkanál méz

1 kávéskanál szódbikarbóna

1 biocitrom reszelt héja (felét a krémbe tettem)

1 evőkanál víz

pici fahéj

csipet só

A tojások sárgáját a mézzel fehéredésig kevertem. Hozzáadtam a fahéjat, szódabikarbónát és a maduladarát. A reszelt citrom héjának a fele is belekerült.

A tojások fehérjét a kanál vízzel és a sóval kemény habbá vertem, majd óvatosan adagonként a tésztához kevertem.

Előmelegített sütőben megsütöttem. Hosszában megfeleztem és megtöltöttem a következő krémmel.

Krém:

1 jó érett banán

1 gyümölcsös joghurt (reszelt citromhéj)

Alaposan kikevertem, a felét az alsó tésztára kentem, a másik felét a tészta tetejére. Félbevágott eperrel és áfonyával díszítettem.

Mákkal töltött buci

Az eredeti receptet egy újságból fotóztam ki és a becsületes neve mákos kalácsfelfújt, amit persze picit megváltoztattam.

Kalácsot nem kaptam aznap, de kaptam kalácstésztájú zsemléket - itt úgy hívják Rosinensemmel - és ez pontosan megfelelt erre a receptre.

Mákos buci

Hozzávalók:

4 mazsolás buci (Rosinensemmel)

1 doboz kókusztej (450 ml)

250 g mák

2 cs. vaníliáscukor

ízlés szerint sztévia (vagy cukor)

½ citrom leve és reszelt héja

1 pohár tejszín

diónyi vaj

A formámat kivajaztam, a bucikat felszeleteltem és elrendeztem a kikent formában.

A kókusztejet felmelegítettem, édesítettem a sztéviával és vaníliás cukorral és felfőztem benne a mákot. Amikor kicsit kihűlt hozzátettem a reszelt citromhéjat és levet. A mák állaga legyen enyhén folyós!

A tejszínt kicsit kimelegítettem, hozzáadtam a diónyi olvasztott vajat és ezzel meglocsoltam a bucikat. Hamarosan utána (igyekezni kell, mert a tejszíntől nagyon megpuhul a buci) a szeletek közé kentem a felfőzött mákot és előmelegített sütőben 200  fokon kb. 20-25 perc alatt megsütöttem.

Először az edényben áll a tejszín, de a sütés alatt felszívja a tészta és egy puha, mákkrémes felfújtat kapunk. Szeletelni srégen érdemes, mint a méteres kalácsot, úgy lesz szép.

Gyorsan  elkészül  és igen finom! Párom javasolta csináljak minden héten.. :-)

Mandarinos mandulás

Notburga egy tetszetős süteménye ihletett meg. Pici változtatásokkal el is készítettem.

Tészta:

200 g fehér liszt

50 g barna kölesliszt (elhagyható, annyival több fehér liszt)

7 dkg  barna cukor

125 g vaj

2 tojás

80 g darált mandula

pici reszelt gyömbér

csipet őrölt fahéj

csipet só

Töltelék:

125 g durvára vágott mandula

80 g barna cukor

4 bio mandarin lereszelt héja

2-3 mandarin kinyomott leve

50 g mandarin lekvár, amiben benne a héja is

2-3 evőkanál müzlidara keverék (hogy a töltelék krémessé álljon össze)

pici reszelt gyömbér

Máz:

5-6 evőkanál mandarin lekvár picit kimelegítve

durvára vágott mandula

A tésztához valókat elmorzsoltam, jól összegyúrtam és két cipót formáztam. Hűtőben pár órát pihentettem.

Addig összekevertem a töltelék hozzávalóit, müzlidarával értem el a krémes állagot.

A tésztákat pontosan olyan vékonyra nyújtottam, ahogy Notburga ajánlotta. Sodrófa segítségével beletettem a formámba, rákentem a tölteléket. A második cipót is kisodortam és a tölteléket vele befedtem.

Előmelegített 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütöttem. Tűpróba!

Amikor kissé kihűlt a kimelegített mandarin lekvárral megkentem és rászórtam a manduladarát. Apró - falatnyi - kockákra vágtam. Nem lehet abbahagyni, köszi Notburga! :-)