Kakaós-diós barackos

Az úgy kezdődött, hogy volt 2 tojásom, más nem igen. Aztán nézelődtem, hogy mit lehetne belőle sütni és így született a kakaós-diós barackos szelet.

Az alap egy bögrés-bögrésből indult.

2 tojás

1 bögre liszt

1 bögre darált dió

1 bögre tej (nálam kókusztej)

1 bögre cukor (nálam ¾ barna)

2 evőkanál kakaó

1 citrom reszelt héja

2 evőkanál olaj

1 cs. sütőpor (nálam szódabikarbóna)

Volt három sárgabarackom és egy nektarinom. Felkockáztam és picit marináltam alkohollal és vaniliáscukorral.

Sütés előtt

Összevekertem a tésztának valót, kiolajozott formába öntöttem, megszórtam a barckokkal és be az előmelegített sütőbe. Tűpróbával figyeltem míg megsül.

Banános-meggyes rétes

Vannak desszertek, amiért még kánikulában is képes vagyok a sütőt bekapcsolni. Az egyik a rétes. Minden variációban, mennyiségben, évszaktól, időjárástól függetlenül.

Volt három igen édesre beérett banánom és volt a hűtőben réteslapom. Az édes banánhoz gondoltam jól illik a savanykás meggy és a szintén savanykás rebarbara. Amint az ötlet megszületett tett is követte azt.

Míg a sütő bemelegedett a réteslapokat megkentem olvasztott vajjal, meglocsoltam joghurt és tojás keverékével. Megszórtam pörkölt, őrölt dió és vaniliáscukor keverékével.

Ráhalmoztam a felkarikázott banánt, megszórtam a meggyel és tettem rá pici áfonyalekvárt is. Óvatosan feltekertem és a tepsin pihentetve megkentem kívülről is olvasztott vajjal.

A másikat hasonlóképp, csak a meggy helyett apróra vágott rebarbarát szórtam, közé pici baracklekvárt tettem és fahéjjal bolondítottam.

A vaniliáscukron kívül más édesítőt nem tettem a rétesekbe. Az érett banánok cukor helyett szolgáltak, máskor is fogom ezt a megoldást használni, finom volt!
 

Nyári frissítő italok

Amilyen gyümölcs épp akad, egy doboz kókusztej, egy-egy fűszer és kész! Jól lehűteni és már iható is.

1 barack, 1 alma meghámozva, 4-5 levél bazsalikom, 1 doboz (400 ml) kókusztej fele. Be a mixerbe pürésíteni, majd lehűteni.

2 marék eper, 1 marék ribizli, 1 levél zsálya, 2-3 levél bazsalikom, 1 mokkáskanál fenyőrügy-cukor, 1 doboz (400 ml) kókusztej fele. Be a mixerbe pürésíteni, majd lehűteni.

Mákos ribizlis pite

Gyorsan kikeverhető pitetészta, többféle gyümölccsel variálható. Évszaknak megfelelően, meg a savanykás íze miatt is most a ribizlit választottam.

Volt némi maradék darált mákom bekeverve porcukorral, el kellett használnom.

5 tojás fehérjét pici sóval, 10 dkg barna cukorral keményre felvertem és a tojások sárgáját is egyenként hozzáadtam keverés mellett. (Így készítem az összes piskótám tésztáját, szép laza lesz.) Csorgattam bele olvasztott kókuszolajat, kb. 2 evőkanálnyit, majd hozzákevertem a porcukros mákot, 1 mokkáskanál szódabikarbónát, fél citro reszelt héját és 10 dkg lisztet.

Kókuszolajjal kikentem a formát és belekanalaztam a pitetésztát. Rászórtam a ribizlit és meghintettem mandulaforgáccsal.

Egyet felejtettem csak el a ribizlit lisztbe megforgatni, hogy ne menjen le a tészta aljára… Legközelebb a mandula tetejére szórom, hátha majd az megtartja. :-)

Az ízén azért ez semmit nem változtatott, tálaláskor marinált barackot és ribizlit adtam hozzá.
 

Pihe-puha túrótorta meggyel-mákkal gazdagon

A világ legegyszerűbb túrótortáját készítettem el finom hazai meggyel és mákkal gazdagon. Laza puha tésztáját nem győztem kivárni, hogy kihűljön és már langyosan megkóstoltuk. Amilyen könnyű elkészíteni olyan finom!

125 g fehér csokoládét gőzön felolvasztottam és belekevertem 125 g túrót ( nálunk a túró állaga, mint odahaza a krémtúró) és 3 tojás sárgáját.

Előmelegítettem a sütőt 170 fokra, majd a tojások fehérjét pici sóval géppel keményre vertem. A túrós masszához óvatosan hozzáadagoltam a felvert tojásfehérjét, finoman eldolgoztam benne. Sütőpapírral kibélelt formába öntöttem. Tetejét megszórtam porcukros mákkal. Már előző nap a kimagozott meggyszemeket finom hazai pálinkába áztattam. A pityókás meggyszemekkel díszítettem a tortát. A tortaformát egy vízzel teli nagyobb formában az előmelegített sütőben 15 percig sütöttem. Majd kikapcsoltam a sütőt és további 15 percig pihentettem a tortát.

Könnyed, finom és gyors! :-)

Barátfüle újragondolva

Barátfüle - derelye - ravioli és és és… mert sok neve van, sőt több elkészítési módja is. Kinek-kinek ízlése, szokása szerint.

“De nézzük csak, honnan eredeztetik a magyarban legtöbbször használt barátfüle elnevezést. Persze sokan leegyszerűsítve arra gondolnak, hogy a barátok, szerzetesek készítették. De a történet a 19. századba – amikor még sokan beszéltek Pest-Budán németül – egy budai Freund nevű vendéglőshöz vezet vissza. Az ő étlapján szerepelt a lekvárral töltött tészta: Freunds gefüllte Tasche, tehát a vendéglős tulajdonképpen magáról nevezte el a fogást. Ezt először vízben kifőzték, majd olajban kisütötték.  Később a vendéglős magyarosította is a nevét Barátra, így a német és magyar nevek egyvelegéből állt össze a barátfüle név. Másik legismertebb neve a derelye, de a tölteléktől függően említik még mákos füle, lekváros füle néven is. Idehaza legismertebb a szilvalekváros és túros változat, pirított zsemlemorzsába forgatva.” Forrás

Nagymamám is sokszor készítette, amikor kicsi voltam. Nála krumplis tésztával készült és többnyire szilvalekvár volt benne. Négyzetalakúra vágta a derelyeszaggatóval.

Van aki egyszerűbben készíti a tésztát liszt, víz és tojás gyúrásával, van aki lazítja tejföllel vagy túróval. Én az utóbbit választottam és köralakúra szaggattam, villával nyomkodtam. Így már nem is barátfüle, hanem inkább ravioli lett belőle. Az én variációm:

Epres-mangós ravioli eper-mangó tükrön

25 dkg túrót, 1 tojást, 5 dkg puha vajat, 3 evőkanál cukrot és 1 citrom reszelt héját és annyi lisztet, amennyit felvett (nálunk a túró olyan krémes állagú, mint odahaza a krémtúró) összegyúrtam, majd félretettem pihenni.

Addig apróra összevágtam egy kevés epret és mangót, marináltam: reszelt citromhéj, citromlé, reszelt gyömbér, egy löttyintés limoncello, 1 vaniliás cukor. Ez lesz a töltelék.

Kétféle gyümölcsszószt is készítettem. Epret narancslével botmixerrel jól kiturmixoltam, cukor nem kellett bele, mert jó édes volt. Egy másik pohárban a mangót szintén narancslével kiturmixoltam, szintén cukor nélkül. Ha túl sűrű lenne pici vizet önthetünk hozzá.

A tésztát kisodortam és kiszaggattam köralakúra. Mindegyikbe került eper és mangó kocka is. Némi türelemjáték, de az eredmény nem marad el!

Félbehajtottam a kis raviolikat, villával cakkosra lenyomkodtam és bő sós vízben kifőztem őket. Serpenyőben zsemlemorzsát és darált diót pirítottam (vaj, olaj nem kell, elég a dió zsiradéka) megszórtam pici sóval és vaniliás cukorral és ebben meghempergettem a kifőtt raviolikat.

Kétféleképpen tálaltam. A megmaradt marinált gyümölcsökkel és a gyümölcsöntetekkel, bazsalikommal díszítettem. Könnyű, friss desszert, sok vitaminnal. Jól harmonizál az eper a mangóval, a bazsalikom frisseségével és a pikáns gyömbérrel.

Gyümölcsszósszal

Marinált gyümölccsel

Édes-fűszeres kenyér

25 dkg liszt, 2 tojás, 10-15 dkg méz, 1 dl tej (illetve amennyit felvesz), 5 dkg vaj, ½ csomag élesztő (nálam szódabikarbóna), pici só, 1-1 mokkáskanál őrölt fahéj, gyömbér, szerecsen, ánizs szegfűbors. Ne sajnáljuk a fűszereket, minél aromásabb, annál finomabb!

A vajat a mézzel kicsit kimelegítettem (ne forraljuk!) és a száraz alapanyagokhoz dolgoztam. A tojásokat jól felvertem és a masszámhoz adtam. Kókuszvajjal kikent formába öntöttem, szezámmal megszórtam és az előmelegített 200 fokos sütőben megsütüttem. Tűpróbával teszteltem, a szomszédokat az illatokkal gerjesztettem! :-)

Egy más alkalommal csokiöntettel borítottam be, narancslekvárral tálaltam, de sós húsokhoz is kitűnő lehet.